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　　做法(fǎ )：春笋(sǔn )切成(chéng )片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜(jiāng )切片，葱切成(chéng )段。锅烧(shāo )热，倒(dǎo )入(rù )2勺油，放(fàng )入(rù )生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分(fèn )钟(zhōng )左右。再加(jiā )入生抽、老(lǎo )抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入少量(liàng )清(qīng )水半(bàn )掩住(zhù )春笋，盖上(shàng )锅(guō )盖大火煮开后(hòu )转中火。煮(zhǔ )到水(shuǐ )快熬干的时候加(jiā )入盐(yán )，翻炒(chǎo )均(jun1 )匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖(gài )焖。